Der Trend zu veganer Ernährung ist auch in Marburg stark spürbar, obwohl es in der Stadt kein rein veganes Restaurant gibt. Lokale wie Café Großartig, Die Pause und Frau Friedrich bieten vegane Frühstücksoptionen sowie warme vegane Speisen an. Besonders hervorzuheben ist die Möglichkeit, bei Gutenburger individuelle vegane Burger zusammenzustellen. Des Weiteren bieten Grüngeschehen und Salädchen gesundes Fast Food mit veganen Optionen wie Salaten und Bowls an. Auch die asiatischen Restaurants in Marburg haben eine Vielzahl an veganen Optionen auf ihren Speisekarten. Liebhaber von veganem Buffet werden im Dromedar fündig, während die Heisszeit veganes Eis anbietet. Sogar die Bäckerei Siebenkorn verwöhnt ihre Kunden mit einer Auswahl an vegane Brot und Gebäck. Nicht zu vergessen sind die veganen Gerichte, die in den Fast-Food-Ketten der Stadt erhältlich sind.
Trotz des Fehlens eines rein veganen Restaurants in Marburg gibt es eine bemerkenswerte Vielfalt an Optionen für Menschen, die sich vegan ernähren. Ob in gemütlichen Cafés, gehobenen Restaurants, oder auch bei Fast-Food-Ketten, Vegane Speisen werden in Marburg immer mehr zur Selbstverständlichkeit.